18 Feb

Tartaletas de crema

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Masas

TIEMPO: 1 H.

INGREDIENTES PARA 16 PORCIONES:

- 250 gr. de leche entera

- 250 gr. de nata líquida para montar

- 170 gr. de azúcar

- 50 gr. de harina de repostería

- 5 yemas de huevo

- 1 palo de canela

- la piel de ½ o 1 limón

- canela molida (opcional)

- 500 gr. de masa de hojaldre (2 láminas)

PREPARACION:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).

Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 10 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.

Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.

Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Servimos caliente o frías.

Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.