25 Nov

Pulpo con rape amariscado

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 40 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para patatas panaderas:

200 gr. de cebolla en cuartos

50 gr. de aceite de oliva

500 gr. de patatas cortadas en rodajas finas

100 gr. de sidra natural

1 cucharadita de sal

Para el pulpo y rape:

150 gr. de pulpo cocido cortado en rodajas

3 nécoras cortadas por la mitad

150 gr. de almejas

150 gr. de colas de rape sin hueso cortadas en medallones

6 langostinos

Para la salsa:

250 gr. de sidra natural

4 dientes de ajo

Perejil fresco picado

150 gr. de cebolla

50 gr. De aceite de oliva

1 cucharada colmada de harina

250 gr. de caldo de pescado

50 gr. de tomate frito

PREPARACION:

Para las patatas panaderas:

Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en una cazuela de barro.

Para el pulpo y rape amariscado:

Encima de las patatas colocar el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.

Para la salsa:

Poner en el vaso la sidra, los ajos y el perejil. Picar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Picar 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporar el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Verter la salsa sobre el pulpo y el rape amariscado, tapar con papel de aluminio y hornear 30 min. a 200º. Servir inmediatamente