07 Dec

Ajocolorao

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 12 MIN

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

- 500 gr bacalao desalado

- 1 l. agua

- 300 gr pan duro

- 3 ajos

- zumo de 1/2 limón

- 1 cta pimentón dulce

- 1 cubilete aceite de oliva

- 5 gr vinagre

PREPARACION:

Poner el bacalao en el cestillo y poner el agua en el vaso. Hervir el bacalao 10 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 3. Si quieres que tenga algo de pique, se le puede agregar un par de cayenas. Sacar el cestillo terminado el tiempo y con el agua de la cocción, poner en remojo el pan duro.

Desmenuza bien el bacalao y reserva.

Sin lavar el vaso poner los ajos y tritura 6 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes. Agregar el zumo de limón, pimentón, bacalao, vinagre y el pan escurrido, tritura a velocidad progresiva 5-7-10, 10 segundos hasta que se haga una pasta. Si la quieres menos espesa poner un poco más de agua cuando cueces el bacalao.

Poner la máquina a velocidad 6 e ir agregando por el vocal el aceite poco a poco para que emulsione. Corrige de sal y sirve con huevos cocidos.