19 Dec

Brochetas de gambones con salsa riojana

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 45 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-8 gambones

-1 cucharada de cebollino picado

-1 cuchara de aceite de oliva

-sal

para la salsa:

-1 cebolla

-2 ajos

-50 gr de panceta curada

-50 gr de chorizo

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 cayena

-50 ml de vino blanco

-1/2 vaso de agua

-100 gr de tomate frito

-sal y pimienta

-pimenton dulce

PREPARACION:

Poner los pimientos, la cebolla, la cayena y los ajos, programando 10 segundos, velocidad 4. Incorporamos el aceite y el tomate frito, programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2.

Una vez terminado el tiempo, añadimos el chorizo y la panceta programando 5 segundos, velocidad 5. Introducimos el pimenton y la pimienta y programamos 5 minutos, varoma velocidad 2.

Cuando termine el tiempo le agregamos la sal, el vino y el agua. Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Después trituramos 20 segundos a velocidad 7.

Pelamos los gambones, dejando la cola. Retiramos las cabezas y los intestinos.

Los pinchamos en las brochetas, los sazonamos y, justo en el momento de servir,los freímos en aceite de caliente.

Servimos, distribuyendo la salsa riojana en vasitos de cristal y disponiendo una brocheta sobre cada uno. Decoramos con cebollino picado.