14 Jan

Girolle de chocolate

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 25 MIN.

INGREDIENTES:

-250 g de chocolate blanco en trozos

-80 g de manteca de cerdo

-150 g de chocolate con leche en trozos

-100 g de chocolate fondant en trozos

PREPARACION:

Forre con film transparente un molde de 14 cm y 0,6 litros de capacidad. Reserve.

Ponga el chocolate blanco en el vaso y triture 4 seg/vel 8.

Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada 40 gr de manteca de cerdo y programe 2 min/50ºC/vel 2. Vierta en una manga pastelera y reserve.

Sin lavar el vaso ponga el chocolate con leche y el chocolate fondant.

Triture 4 seg/vel 8.

Con la espátula baje los chocolates hacia el fondo del vaso. Añada los otros 40 gr de manteca de cerdo y programe 2 min/50ºC/vel 2. Vierta en una manga pastelera y reserve.

Corte la manga pastelera de modo que el extremo cortado quede de aproximadamente 1 cm. Con una mano sostenga las dos mangas y con la otra vaya girando el molde para que los chocolates vayan formando círculos concéntricos. Deje enfriar dentro del frigorífico hasta que el chocolate quede sólido.

Desmolde el bloque de chocolate y colóquelo en la girolle. Corte el bloque de chocolate con la cuchilla formando las virutas y sirva en el momento o utilice para decorar tartas, postres, etc.