06 May

Carpaccio de atun y langostinos

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 4 H.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 gr. de atún limpio
- 200 gr. De langostinos
- El zumo de 3 limones
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
- Hojas de albahaca fresca

PREPARACION:

Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas.
Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso.
Meter en el congelador 30 ó 40 minutos.

Sacar el pescado y los langostinos..poner en un recipiente grande y plano el zumo
de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en
el limón. Lo mismo con los langostinos.

Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos en vel. Máxima. Poner en el
plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter
un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los
langostinos por encima.

Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.