17 Jan

Cerdo caramelizado

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 40 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-150 gr. cebolla

-20 gr. jengibre fresco

-20 gr. azúcar

-40 gr. agua

-30 gr. aceite de oliva

-20 gr. salsa de pescado

-15 gr. salsa de soja oscura

-15 gr. salsa de soja ligera

-300 gr. agua

-400 gr. carne de cerdo

PREPARACION:

Introduce en el vaso la cebolla con el jengibre pelado, troceando con 2 golpes de turbo. Reserva.

Aparte calienta en una sartén el azúcar con 10 gr. de agua, dejando cocer a fuego alto hasta que se haga un caramelo oscuro. Añade otros 20-30 gr. de agua, para romper la cocción de caramelo, removiendo. Añade el caramelo al vaso, con la cebolla y el jengibre, más el aceite. Programa 5 minutos a 100º, velocidad 1.

En este punto incorpora los filetes, cortados en trozos, la salsa de soja clara y oscura, la salsa de pescado y los 300 gr. de agua, dejando cocer 10 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro inverso.

Programa otros 20 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara con giro inverso, sin el cubilete, para que evapore y concentre la salsa. La carne debe quedar muy tierna.