17 Jan

Croissant

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Masas

TIEMPO: 45 MIN.

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES:

-120 g de leche

-100 g de mantequilla

-50 g de azucar

-un pellizco de sal

-20 g de levadura prensada

-1 huevo grande

-300 g de harina, si es de fuerza mejor

-1/2 cucharadita de azucar vainillado

ALMIBAR

-150 g de agua

-150 g de azucar

PREPARACION:

Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azucar y la sal y programar 1 minutos a 40º y velocidad.2. Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad.6. A continuacion programe 2 minutos, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso, envuelvala en hoja plastica transparente y dejela reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, ponga la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la masa con harina y estirela, dejandola bien fina. Dele forma de rectangulo.

Pinte el rectangulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla. Doble el rectangulo en 3. Dele medio giro a la masa hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectangulo. Repita esta operacion 3 veces e introduzcalo en el frigorifico, envuelta en plastico, durante otros 30 minutos.

Estire la masa, dividala en 2 a lo largo, y haga rectangulos en cada parte que hemos cortado con un cortapastas o cuchillo. Hacer un cortecito pequeño en la parte ancha del triangulo y pinte los bordes con huevo batido o leche.

Enrolle los triangulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro formando unos cuernecitos. Pintelos de nuevo. Introducirlos en el horno precalentado a 180 º durante 15 o 20 minutos

Mientras tanto prepare el almibar. Ponga en el vaso el agua y el azucar y programe 15 minutos a 100 ºC y velocidad.2.

Una vez horneados los croissants, pintelos con el almibar rapidamente, para que brillen.