Espuma de melocotón
Tiempo 10 min.
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
-600 gr. de melocotón en almíbar escurrido
-100 gr. de azúcar
-1 clara de huevo
-2 cucharaditas de zumo de limón
PREPARACION
En el vaso muy seco, vertemos el azúcar y pulverizamos unos 10 segundos en de velocidad 5-10 hasta que obtengamos un polvo tipo glass.
Echamos el melocotón previamente escurrido y congelado y el limón. Trituramos a velocidad de 5-10 unos 30 segundos. Bajamos los restos de puré de las paredes.
Ponemos la mariposa, incorporan la clara bien fría y programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Servimos.
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