17 Jan

Gosht de cordero

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Carnes

TIEMPO: 50 MIN.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-40 gr. mantequilla

-20 gr. jengibre

-150 gr. cebolla

-3 granos de pimienta

-3 dientes de ajo

-3 clavos

-4 vainas de cardamomo verde

-una guindilla roja

-una rama de canela

-250 gr. carne de cordero deshuesada

-300 gr. agua

-200 gr. yogurt natural

-una cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de maizena

-media cucharadita de sal

PREPARACION:

Introduce en el jengibre pelado, la cebolla, los ajos pelados, los granos de pimienta (mejor algo machacados), los clavos, el cardamomo y la guindilla, triturando con dos golpes de turbo.

Baja con la espátula los restos del interior del vaso, añade la mantequilla y cocina 7 minutos a 100º, velocidad 1.

Añade entonces la carne de cordero, cortada en trozos regulares, y programa 7 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Añade el agua (o caldo) con la canela, y tapa con el cubilete el bocal. Cocina 25-30 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro inverso, o hasta que la carne quede bien tierna (el tiempo dependerá de la dureza de la carne).

Incorpora el yogurt, la cúrcuma, la maizena y la sal, dejando cocer 5 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro inverso.