13 Dec

Mejillones en salsa de vieira

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

Tiempo 30 min.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

-2 kg mejillones

-3 – 4 cebollas, medianas, cortadas en cuartos (aprox. 700 g)

-200 gr aceite de oliva

-200 gr tomates, frito casero

-70 gr vinagre, de manzana

PREPARACION

Limpie bien los mejillones y cuézalos en una olla grande con 1 chorrito de agua. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 5.

Incorpore el aceite y sofría programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara sin cubilete para favorecer la evaporación.

Añada el tomate y el vinagre y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Para TM31: Agregue los cuerpos de los mejillones (si lo desea, reserve algunas valvas para servir) y programe 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Para TM21: Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue los cuerpos de los mejillones (si lo desea, reserve algunas valvas para servir) y programe 3 minutos, 100º,velocidad 1.

Servir en una fuente o colocándolos dentro de las valvas.