20 Jan

Pastelitos de chocolate con masa choux

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Masas

TIEMPO: 21 MIN.

INGREDIENTES PARA 24 PORCIONES:

Masa choux:

-160 gr. harina

-250 gr. agua o leche

-100 gr. de mantequilla

-1/2 cucharadita de sal

-1 pellizco de azucar

-1 cucharada de esencia de vainilla

-4 huevos medianos

Crema pastelera:

-canela

-cascara de limon

-1 cucharada de esencia de vainilla

-3 huevos medianos

-500 gr. leche

-120 gr. azucar

-30 gr. maicena

Decoracion:

-chocolate fondant

PREPARACION:

Masa choux:

Poner en el vaso el agua, la mantequilla, sal y azucar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

Agregar la harina, 15 segundos, velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y templar unos minutos.

Colocar el vaso y programar a velocidad 4 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal y la esencia.

Introducir en manga y colocar en la bandeja con papel de hornear. Horno a 175º unos 10 minutos.

Crema:

Con el vaso limpio, ponemos los huevos, leche, ralladura, canela, esencia, azucar y maicena. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 2.

Tapamos con film transparente pegado a ella para que no salgan costras e introducimos en el frigorífico.

MONTAJE:

Rellenamos los pastelitos de masa choux con la crema y decoramos con chocolate fondant.