25 Jan

Sopa de pescado mixdunkan

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 1 H.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-500 g de gamba arrocera

-1200 cl de agua

-500 g de mejillones

-200 g de chirlas

-200 g de cinta de calamar

-200 g de rape en trozos.

-Azafrán

PREPARACION:

Lava y limpia las gambas, separando las cascaras del cuerpo de la gamba (reservar).

Introducir el agua y las cascaras de las gambas en el vaso. Si estáis en la fase crucero en el día P/V, podéis añadir a este fumé cebolla, zanahoria, puerro, ajo… (al gusto). Programar 30 minutos, 100º y velocidad 1. Colar y reservar.

Consejo: Este fumé puedes congelarlo haciendo cubitos y utilizándolo cuando lo necesites en otras recetas…

Poner en el vaso el fumé de gambas. Situar en el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y chirlas limpios. Programar 18 minutos, Varoma, velocidad 1. Si estas en la fase crucero P/V, añadirle 100 g de tomate al natural.

Añadir el azafrán, la cinta de calamar contada en trocitos, el rape, los mejillones sin cascara y las chirlas. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último cuando falte un minuto añadir los cuerpos de las gambas.

Probar de sal y servir.