17 Dec

Strudel de Manzana

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

Tiempo 1 h.

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

Masa:

- 1 huevo de 55 gr.

- 50 gr. de mantequilla.

- 20 gr. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 100 gr. de agua.

- 300 gr. de harina de repostería.

Relleno:

- 150 gr. de azúcar moreno.

- 150 gr. de pasas corinto.

- 100 gr. de nueces.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 150 gr. de mantequilla derretida.

- 500 gr. de manzanas reinetas, peladas y descorazonadas

- 1 cucharadita jugo de limón.

PREPARACION

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa, menos la harina, y mezcle durante 10 segundos, velocidad 4.

Añada la harina y amase programando 3 minutos, velocidad espiga. La masa debe quedar con una apariencia lisa y tierna. De no ser así, amase otros 3 minutos en velocidad espiga. Saque la masa del vaso, métala en una bolsa de plástico y déjela reposar al menos 15 minutos en el refrigerador.

Precaliente el horno a 180° C.

Sin lavar el vaso, introduzca el azúcar, las pasas, las nueces y la canela y programe 5 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.

En un paño o tela blanca grande (60 x 80 cm), espolvoree harina y extienda sobre él la masa dándole forma rectangular y dejándola muy fina. Puede ayudarse con un uslero.

Meta las manos debajo de la masa y vaya estirándola hasta que quede finísima, con cuidado de no romperla. El grosor ideal es que se vea el paño que está debajo.

Pinte la masa con la mantequilla derretida.

Ponga en el vaso las manzanas con el jugo de limón y programe 4 segundos, velocidad 4.

Ponga sobre la masa el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.

Encima de éstas esparza las manzanas y más mantequilla derretida (reserve un poco para pintar el strudel).

Empiece a enrollar con el paño desde uno de los extremos angostos, apretando al mismo tiempo. Antes de terminar de enrollarlo, pinte el extremo con un poco de agua para que selle bien y deje la unión hacia abajo (para evitar que se abra al hornear).

Colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel mantequilla o silpat. El tamaño final del strudel es de 60 cm de largo, pero se puede curvar ligeramente para que quepa en la bandeja del horno.

Píntelo con la mantequilla derretida y hornéelo durante 40-45 minutos. Sírvalo caliente con una crema inglesa fría, o, por el contrario, sírvalo frío con la crema inglesa caliente.