14 Dec

Tarta mousse al melocoton

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

Tiempo 4h. 20 min. Preparacion 20 min. Horneado 20 min.

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

base

-150 gramos galletas sin gluten hacendado

-75 gramos mantequilla

bizcocho

-2 trozos chocolate nestle postres

-1 dado mantequilla

-1 huevo

-30 gramos azúcar

-30 gramos harina de arroz

mousse

-400 gramos queso batido desnatado hacendado

-100 gramos leche PULEVA omega 3 con nueces

-50 gramos azúcar

-6 láminas gelatina neutra

-2 sobres te al melocoton hacendado

-4 unidades clara de huevo pasteurizadas

PREPARACION

Trituramos las galletas en el vaso 20 seg vel. progresiva.

Fundimos la mantequilla y se la añadimos a las galletas Mezclamos 15 seg vel.6 y forramos el fondo del molde con la base de galletas trituradas.

Llevamos al frigo mientras preparamos el bizcocho

Escogemos el dibujo que vamos a serigrafiar en el bizcocho.

Cortamos un trozo de papel vegetal del tamaño del fondo del molde que vayamos a hornear.

Lo colocamos encima del dibujo, aconsejo pegar un poco de celo para evitar que se nos mueva el dibujo.

Fundimos el chocolate en el microondas 1-2 min 400w de potencia.

Hacemos el dibujo con chocolate sobre el papel vegetal.

Lo metemos en el frigo mientras preparamos la base del bizcocho

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y montamos el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen 3 min 37º vel.3,5.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina.

Mezclamos los ingredientes 15 seg vel.2 y terminamos de unir con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde, encima de nuestro dibujo y llevamos al microondas 2,5 min 800w de potencia.

Retiramos el papel de hornear con cuidado y colocamos el bizcocho dentro del molde para que coja la forma.

Para preparar la mousse, primero montamos 4 claras pasteurizadas con la mariposa puesta, 8 min vel 3,5

Retiramos a un bol y reservamos.

Calentamos la leche 1 min tª varoma vel.1.

Disolvemos en ella las hojas de gelatina neutra, previamente hidratadas, el azúcar y el preparado para hacer te al melocotón. Reservamos en un bol para que se temple.

Mezclamos con movimientos envolventes el queso crema con las claras montadas, añadimos la leche aromatizada y seguimos envolviendo todos los ingredientes.

Vertemos en el molde y dejamos enfriar como mínimo 4 h en el frigo, pero mejor de un día para otro.