26 Feb

Merluza en salsa de gambas

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 42 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-800-1000 gr. merluza (sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-1 cta. maizena
-perejil picado

PREPARACION:

Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos y colocar en la bandeja del varoma. Reservar.
Cebolla , ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Sofreír 8 min. varoma, vel.1.
Coñac y 200 gr. gambas, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
Añadir el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. varoma, vel.1.
Caldo de pescado, maicena y perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. varoma, vel.2.
Sacar el pescado a una fuente , quitar los palillos, rectificar de sal y triturar la salsa 30 seg. vel 8.
Añadir las gambas restantes (50 gr) y cocer 2 min. varoma, giro izda, velcidad cuachara.
Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.