19 Feb

Bacalao espiritual

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 30 MIN.

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES:

- 80g de aceite (para freir)

- 200g de cebolla cortada en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 200g de zanahoria cortada en trozos

- 500g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)

- 50g de pan blanco

- 50g de leche

- 1 bolsa de patatas paja fritas (100g)

bechamel:

- 300g de leche

- 200g de leche

- 60g de harina de reposteria

- 60g de mantequilla (y un poco más para gratinar)

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- 1 pellizco de nuez moscada

- 2-3 cucharadas de pan rallado

PREPARACION:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y trocear 10seg/vel 5

Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programas 15 min/varoma/velocidad cuchara. Mientrastanto, poner en un bol el pan y la leche.

Retirar el Varoma, rehogar el contenido del vaso 5 min/varoma/velocidad cuchara, y mientras desmenuzar el bacalao.

Añadir al vaso el bacalao y el pan mojado en la leche y mezclar 5 seg/vel 3. Volcar en una fuente refractaria y repartir las patatas paja por encima. Reservar.

Precalentar el horno con grill a 180 grados.

Bechamel:

Sin lavar el vaso, vertir la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 seg/vel 4. Después programar 8 min /90 grados/vel 3. Vertir la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.

Espolvorear la superficie con pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinar durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.