17 Feb

Milhojas de bacalao con crema de coliflor

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Pescado

TIEMPO: 45 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-12 obleas de empanadilla

-350gr de bacalao desmigado

-100gr de gambas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 trocito de guindilla (opcional)

-Aceitunas negras

-Media coliflor pequeña

-Una patata

-1 pastilla de caldo

-15gr de aceite

-Pimienta/Nuez moscada

-50g de leche ideal

-Sal

-Agua

PREPARACION:

Preparación de la crema: Pon en el vaso la coliflor y la patata en trozos, añade 15g de aceite, la pastilla de caldo, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de sal y cúbrelo de agua. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo de cocción, deja templar un poco. Añade la leche ideal y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10*.

Preparación del bacalao: Pica la cebolla en juliana y filetea los ajos. En una sartén, pon un fondo de aceite y rehoga la cebolla. Cuando ya esté un poco blanda, añade el ajo y el trocito de guindilla (opcional).

Añade el bacalao desmigado y las gambas y sofríe hasta que esté cocinado.

Montaje: Hornea las obleas de empanadilla a 200º unos 10 minutos, hasta que estén doradas. En los platos donde vayas a servir, pon un fondo de crema, encima de la crema una oblea. Encima de la oblea, una cucharada generosa de bacalao y una cucharada de crema por encima. Repite la operación, oblea, bacalao y crema y termina con una oblea. Cúbrela con otra cucharada de la crema y decora con aceituna negra picada y perejil fresco picado. Ponle unas gotitas de un buen aceite de oliva y listo. Sírvelo en el momento para que las obleas estén crujientes.