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Salsa Menier
TIEMPO: 6 MIN. INGREDIENTES: 100 gr de mantequilla 1 cucharada de harina zumo de medio limón 250 ml de fumet (caldo de pescado) perejil picado para espolvorear PREPARACION: Poner la mantequilla en el vaso 1 min, 70ºC, vel 1. Añadir la harina y otro minuto...
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Barquillos
TIEMPO: 15 MIN. INGREDIENTES: -150 gr de azucar -1 clara de huevo -50 gr de manteca -ralladura de 1/2 limon -50 gr harina de trigo -1 cucharada de esencia de vainilla PREPARACION: Precalentar el horno a 200º Ponga la clara y el azucar en el vaso, programe...
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Espuma de melocoton
TIEMPO: 5 MIN. INGREDIENTES PARA 8 COPAS: - 100 gr. de azúcar - 300 gr. de melocotones congelados - 2 cucharadas de zumo de limón - 2 claras de huevo pasteurizadas (80 gr.) PREPARACION: Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante...
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Semifrio de crema de whisky
TIEMPO: 20 MIN. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: -50 gr. de galletas con pepitas de chocolate Para bizcocho genovés: -2 huevos -60 gr. de azúcar -1 cucharadita de azúcar vainillada -60 gr. de harina -1 pellizco de sal Para el semifío de azúcar vainillada:...
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Pulpo con rape amariscado
TIEMPO: 40 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para patatas panaderas: 200 gr. de cebolla en cuartos 50 gr. de aceite de oliva 500 gr. de patatas cortadas en rodajas finas 100 gr. de sidra natural 1 cucharadita de sal Para el pulpo y rape: 150 gr. de pulpo...
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Breadrolls
TIEMPO: 1 H. INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES: Masa: - 10 gr levadura prensada - 4 cucharadas de leche - 60 gr azúcar - 500 gr harina de reposteria - 6 huevos - una pizca de sal - 400 gr mantequilla Para pincelar: - 1 huevo batido PREPARACION: Poner en...
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Patatas Deluxe
TIEMPO: 20 MIN. INGREDIENTES: 600 g de patatas bien lavadas (las vamos a cocinar con piel), de mediano tamaño 50 g de harina 1/2 cucharada de pimentón dulce 5 g de ajo en polvo 1 cucharadita (de las de postre) de orégano 1 cucharadita (de las de café)...
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Saquitos de gambas
TIEMPO: 10 MIN. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 paquete de obleas para empanadillas 5 gr de aceite 2 cucharadas de queso de untar normal 2 cucharadas de queso de untar de salmón 2 cucharadas de queso de untar de ajo y perejil un puñadito de gambas (de...
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Coulant de turrón
TIEMPO: 12 MIN INGREDIENTES PARA 8 MOLDES: - 75 gr harina de reposteria tostada - 3 trozos de mantequilla para engrasar - 200 gr turron de jijona blando en trozos - 4 huevos - 100 gr de azucar - nata montada para decorar PREPARACION: Tueste la harina...
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Michirones cartageneros
1h Tiempo. INGREDIENTES PARÁME 6 PERSONAS - 300gr De michirones -150gr de chorizo en rodajas (pelar el pecado) -1 Trozo de jamón serrano en Trozos -1 Hueso de jamón - Forro de cabeza de cerdo - 5 patatas Nuevas Pequeñas lavadas y pelar el pecado - 2...
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Causa Limeña
TIEMPO: 25 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 500 ml. de agua - 2 huevos - 1 Kg. de patatas - 1 cucharada de ají amarillo en pasta - el zumo de un limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla - 1 aguacate - 2 latas de atún de 80 gr. bien escurridas...
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Trufas de chocolate blanco al cava
TIEMPO: 3 H. INGREDIENTES: -300 gramos [g] azúcar -600 gramos [g] chocolate blanco, en trozos -100 gramos [g] mantequilla, blanda, en trozos -10 gramos [g] cava, seco -1 cucharadita zumo de limón PREPARACION: Ponga en el vaso 100 g azúcar y pulverícela...
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Almendras con curry y miel
TIEMPO: 1 H. INGREDIENTES: 200 g de almendras 30 g de miel 30 g de mantequilla 500 cl de agua 1 cucharadita de curry en polvo 1 pizca de pimentón 1 pizca de Cayena Sal Material adicional: papel para hornear PREPARACION: Poner el agua en el vaso, en el...
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Calamares a la riojana
TIEMPO: 45 MIN Y 30 SG INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: -500g de calamares -1/2 pimiento rojo -1 pimiento verde -250g de tomate triturado -1 cebolla mediana -2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel -comino -pimienta negra -1 cucharadita de pimentón dulce -3/4...
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Atun rojo sobre praliné de pistachos
TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 1 manzana - rama apio, blanco - zumo de 1 lima - 100 gr pistachos - 50 gr nata - 50 gr leche - 10 gr aceitunas negras - 10 gr pimiento rojo - 50 gr tomate - 2 cucharada mayonesa - 1 cucharada caldo de ave...
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Azucar invertido
TIEMPO: 30 MIN. INGREDIENTES: -150 gr de agua a temperatura ambiente -350 gr de azúcar -1 sobre blanco de gasificante (ácido tartárico) 1 sobre azul o morado (bicarbonato) PREPARACION: Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos...
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Leche de coco
TIEMPO: 15 MIN. INGREDIENTES: - 200 gr coco rallado -1200 gr de agua PREPARACION: Introducimos en el vaso el coco y el agua. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, a velocidad 4. Transcurrido el tiempo, cubrimos la tapa con un paño para que no salpique...
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Pate de queso bola y gruyere
TIEMPO: 6 MIN. INGREDIENTES PARA 450 GR: -100 g de queso Gruyere -100 g de queso de Bola -1 cucharada de mantequilla (Puede sustituirse por 100 g de nata) -2 huevos -1 cucharada de MAIZENA -sal y pimienta -100 g de leche o nata PREPARACION: Triturar los...
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Camote mexicano
TIEMPO: 50 MIN INGREDIENTES: -Un kilo de camote o boniato -Un kilo de azúcar -Un litro de agua -5 gotas de jugo de naranja o limón -Colorante vegetal de color verde opcional PREPARACION: Pelar y cortar los boniatos. Reservar. Introducir en el vaso el...
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Alcachofas en salsa verde con almejas
TIEMPO: 38 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: -perejil fresco -4 dientes de ajo -50 gr de aceite de oliva -1 cucharada colmada de maicena -1 pastilla de caldo de pescado -200 gr de vino blanco -150 gr de agua -1 cayena -1 kg de alcachofas -20 almejas PREPARACIÓN:...
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Briouats de pollo
TIEMPO: 12 MIN. INGREDIENTES PARA 36 TROZOS: -3 pechugas de pollo en dados -3 cebollas -2 ajos -1 cubilete de aceite -90 gr. uvas pasas -30 gr. almendra molida -2 cucharadas canela en polvo -1 pizca de comino -1 pizca de azafran -40 gr. de azucar -1 paquete...
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Chocos al azafran
TIEMPO: 23 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -1 kg de chocos (limpios) -8 hebras de azafran -1 cebolla -1 diente de ajo -1/2 cubilete de aceite de oliva -1/2 cubilete de harina -1 cubilete de vino blanco -1 1/4 cubilete de agua -1/4 de cubilete de perejil...
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Medallones de merluza a la sidra
TIEMPO: 40 MIN. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -600 grs. de merluza (puede ser congelada) -1 cub.de aceite -1 bote de tomate al natural escurrido el liquido -1 bote de pimientos morrones cortados en tiras -2 dientes de ajo -2 huevos -200 grs. de guisantes...
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Patatas nordicas gratinadas
TIEMPO: 20 min. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: -2 patatas grandecitas -1 puerro -100 g de salmon ahumado -75 g de leche evaporada -30 g de aceite de oliva -1 ramita de eneldo -unos tallos de cebollino -queso rallado -sal PREPARACION: Lavamos las patatas...
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Croissant
TIEMPO: 45 MIN. INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES: -120 g de leche -100 g de mantequilla -50 g de azucar -un pellizco de sal -20 g de levadura prensada -1 huevo grande -300 g de harina, si es de fuerza mejor -1/2 cucharadita de azucar vainillado ALMIBAR -150...
