25 Nov

Semifrio de crema de whisky

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Postres

TIEMPO: 20 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-50 gr. de galletas con pepitas de chocolate

Para bizcocho genovés:

-2 huevos

-60 gr. de azúcar

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-60 gr. de harina

-1 pellizco de sal

Para el semifío de azúcar vainillada:

-7 hojas de gelatina (14 gr.)

-500 gr. de nata para montar

-150 gr. de crema de whisky

Para decorar:

-Cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACION:

Poner las galletas en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.

Para el bizcocho genovés:

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos con el azúcar y el azúcar vainillada y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 3 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Añadir la harina con la sal, alrededor de la mariposa y mezclar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar mezclando con la espátula.

Verter la mezcla sobre una bandeja de horno 30 x 40 cm forrada de papel de hornear e introducir en el horno precalentado a 180º durante 8 min. Retirar el bizcocho de horno y dejar enfriar.

Cortar 6 discos de bizcocho con la ayudad de un cortapastas.

Cortar seis tiras de papel vegetal y rodear con las tiras los discos de bizcochos. Reparta las galletas troceadas reservadas encima del bizcocho. Reservar.

Para el semifrío de crema de whisky:

Hidratar las hojas de gelatinas en agua fría hasta el momento de utilizar.

En el vaso limpio y seco, colocar la mariposa limpia en las cuchillas, verter la nata muy fría y el azúcar. Programarvelocidad 3 y ½ sin poner tiempo hasta que la nata este semimontada. Retirar del vaso y reservar en el frigorífico.

Sin lavar el vaso verter la crema de whisky y calentar 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 2.

Incorporar las hojas de gelatinas bien escurrida alrededor de las cuchillas y mezclar 10 segundos, velocidad 3.Verter en el bol y dejar enfriar en el frigorífico, hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata.

Añadir la crema de whisky a la nata semimontada y mezclar con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir esta mezcla en los molde e introducir en el frigorífico hasta que termine de cuajar y esté firme.

Espolvorear los moldes con cacao puro y desmoldar.