17 Jan

Pastel de salmorejo

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Verduras

TIEMPO: 6 H. 4 MIN. PREPARACION 4 MIN, REFRIGUERADO 6 H.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 lata grande de tomate natural triturado

1 ó 2 dientes de ajo

1/2 pimiento italiano mediano

10 g escasos de vinagre

110 g de pan rallado fino

120 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 huevo

8 hojas de gelatina

Para adornar:huevo cocido, jamón picado

PREPARACION:

Dejar la gelatina en remojo en un poco de agua fría.

Mientras, preparar el salmorejo:Poner el ajo, el pimiento, el tomate y la sal en el vaso: 1 minuto y medio,velocidad 5-7-9.

Comprobar que se haya triturado todo. Añadir el pan rallado, mezclar primero unos segundos en velocidad 3 1/2, y después 1 minuto en velocidad 5-7-9. Ayudarse con la espátula.

Añadir el aceite: 30 segundos, velocidad 5-7-9.

Añadir el huevo: 30 segundos, velocidad 5-7-9.

Probar y rectificar de sal y vinagre. Calentar en un cacito 1/2 taza de agua. Cuando hierva, echar la gelatina escurrida (o disuelta, si es en polvo), y disolverla bien.

Añadir al cacito una cucharada del salmorejo preparado y disolver. Retirar del fuego. Volcar esta mezcla por el bocal del Thermomix en marcha, velocidad 7-9, y dejar 1 minuto para que se integre bien.

Vaciar en un molde previamente untado de aceite y meter en la nevera por lomenos 5 ó 6 horas, mejor de un día para otro.Para desmoldarlo, sumergir unos segundos en agua no muy caliente y dar lavuelta sobre un plato. Adornar con huevo duro picado, jamón, etc.Nota.

Este pastel es una forma distinta y muy vistosa de presentar el salmorejo, especialmente para buffet