Andrajos de Jaen
Tiempo 50 min. Preparación 45 min.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
1/2 cebolla
2 dientes de ajos pelados
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 cuch de tomate triturado
2 patatas medianas chascadas en trocitos
50 gr de aceite de oliva
una pastilla de avecrem de pescado
sal
10 o 12 almejas
8 o 10 anillas de calamar
8 o 10 mejillones ya abiertos al vapor sin cáscara
un puñadito de gambas peladas
1 cucharadita de pimentón
un poquito de colorante(azafrán)
un poco de hierbabuena molida y seca
1/2 paquete de pasta para hacer andrajos
800 gr de agua
PREPARACION
Ponemos en el vaso:cebolla,pimiento rojo y verde y ajos,5 segundos, velocidad 5. Bajamos restos con la espátula.
Agregamos el aceite y programamos, 5 minutos,varoma, velocidad 1.En el último minuto, echamos el tomate por el bocal.
Al terminar el tiempo poner el pimentón para que no se queme,las patatas chascadas,las anillas de calamar y las gambas.Programar 5 minutos, giro a la izquierda,varoma,velocidad cuchara.
En el cestillo ponemos las almejas y los mejillones. Meter éste dentro del vaso,echar el agua, el avecrem y el colorante, programar 20 minutos, giro a la izquierda, varoma, velocidad cuchara.
Antes de que termine el tiempo, ya al final echar por el bocal la hierbabuena. Sacarlo del cestillo y vaciarlo en la fuente donde lo vayamos a servir. Reservar.
Programar 12 o 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando veamos que hierve bien, echamos la pasta por el bocal, sin parar la máquina y con cuidado de que no nos salpique. Se pone el cubilete y se deja cocer.
Una vez terminado esto, se vuelca el guiso encima de los mejillones y almejas que teniamos reservados en la fuente de servir.
Nota:Este guiso se puede hacer igual pero en vez de pescado con pollo o conejo, dejándolo más tiempo de cocción claro está.