16 Jan

Tronco de aguacate

Publicado por Cécile Black - Etiquetas: #Verduras

TIEMPO: 1 H 15 MIN.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

BIZCOCHO PLANCHA

-4 huevos

-120 g. azúcar

-120 g.harina repostería

RELLENO

-1 aguacate

-200 g. palitos de cangrejo

-200 g. gambas cocidas o langostinos cocidos

-300 a 400 g. salsa cocktail

SALSA COCKTAIL: para hacer 500 g. aprox

-250 g. aceite de oliva virgen extra

-3 yemas de huevo

-80 g. ketchup

-5 g. salsa Perrins o Worcestershire

-10 g. de brandy ó whisky

-20 g. de nata líquida

-1 pellizco de pimienta

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180 º

Colocamos la mariposa en las cuchillas, y añadimos en el vaso el azúcar y los huevos, programando 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación volvemos a programar otros 6 minutos a velcidad 3 sin fijar temperatura alguna

Incorporamos la harina y programamos 4 segundos a velocidad 2.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, vertiendo la mezcla en la misma y extendiendola muy bien sobre toda la superficie.

Horneamos durante 9 minutos. Volcamos la plancha de bizcocho sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo. La enrrollamos y la guardamos en el frigorífico.

Comenzamos a preparar la salsa cocktail, pesando en el vaso previamente lavado, el aceite. Reservamos.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 4.

Con el cubilete puesto, programamos velocidad 4 y vertimos poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo, de tal forma que se haga como una mayonesa.

Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con la salsa cocktail. Cubrimos con palitos de cangrejos troceados, así como con las gambitas. Añadimos láminas finas de aguacate y volvemos a enrollar, apretándolo bien. Lo dejamos de nuevo en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o film transparente.

Antes de servir, lo podemos cubrir con salsa cocktail y adornar a nuestro gusto.